問(wèn)答題pH對(duì)發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？發(fā)酵過(guò)程的pH控制可以采取哪些措施？

參考答案： pH對(duì)發(fā)酵的影響表現(xiàn)在：
①影響菌體的形態(tài)。
②影響生物膜性質(zhì)，改變膜電荷狀態(tài)。
③影響酶...