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餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 企業(yè)將市場進(jìn)一步細(xì)分且選擇一個市場縫隙，其所采用的定位方式是（）

2 以顧客需要為導(dǎo)向，把企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動看作是不斷滿足顧客需要的營銷觀念是（）

3 統(tǒng)一“鮮橙多”的賣點是“多喝多漂亮”，其劃分法標(biāo)準(zhǔn)是（）

4.問答題餐飲在旅游業(yè)發(fā)展過程中的作用

參考答案：1提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，改善餐飲設(shè)施成為發(fā)展旅游服務(wù)的重要手段。
2餐飲在旅游行活動支出中占很大的比例。

5 下列門店管理內(nèi)容中，哪一項不屬于員工管理（）

6 連鎖企業(yè)中負(fù)責(zé)對連鎖企業(yè)各門店的指導(dǎo)和監(jiān)督工作的人員是（）

7.問答題連鎖企業(yè)價格戰(zhàn)略有哪些？試比較連鎖企業(yè)兩種價格政策的特點。

參考答案：高價戰(zhàn)略、低價戰(zhàn)略和溫和價格戰(zhàn)略。
可變價格政策是指連鎖企業(yè)制定的產(chǎn)品價格有時高于競爭對手，有時低于競爭對手，...

8 我們通常認(rèn)為餐飲讓渡價值的組成部分為（）

9 在供給增加，需求減少時，（）

10.問答題在餐飲經(jīng)濟(jì)活動中，有兩類規(guī)律在發(fā)揮著作用

一是體現(xiàn)市場經(jīng)濟(jì)基本特征的一般經(jīng)濟(jì)規(guī)律，
二是餐飲經(jīng)濟(jì)活動體現(xiàn)的特殊規(guī)律。