在適宜的條件下將溶解到溶劑中酶與雜質(zhì)分開,而獲得所需酶制品的技術(shù)過程
分子中起催化作用的主要組分為蛋白質(zhì)的酶
催化同一化學(xué)反應(yīng)而化學(xué)組成不同的一組酶。它們彼此在氨基酸序列,底物的親和性等方面都存在著差異