分離植物蛋白應(yīng)注意的事項有：（1）防止氧化；（2）去除植物蛋白中的有毒物質(zhì)。
控制氧化條件；選擇合理的催化劑如采用低溫高壓，低S；選用低濃度的催化劑；采用高強(qiáng)度的攪拌等
