油品在恩氏蒸餾裝置上加熱蒸餾時(shí)流出第一滴液體時(shí)的氣相溫度，稱(chēng)為初餾點(diǎn)。
油品由于是混合物，其沸點(diǎn)是一個(gè)溫度范圍，稱(chēng)為餾程。而單質(zhì)的沸點(diǎn)是一個(gè)溫度點(diǎn)。
同一組分液體的蒸汽壓隨溫度的升高而增大
蒸餾溫度與餾出量（體）之間的關(guān)系稱(chēng)為餾分組成。
