油品在恩氏蒸餾裝置上加熱蒸餾時流出第一滴液體時的氣相溫度，稱為初餾點。
油品由于是混合物，其沸點是一個溫度范圍，稱為餾程。而單質(zhì)的沸點是一個溫度點。
同系物的比重隨沸點的升高而增大，沸點范圍相同時，含芳香烴越多比重越大，含烷烴愈多比重愈小。
