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每日一練
章節(jié)練習(xí)
啤酒品酒師單項選擇題每日一練(2020.04.29)
來源：考試資料網(wǎng)
1
對于普通啤酒而言，當(dāng)發(fā)酵度達到（）時，全部高級醇已基本形成。
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2
從刺激到產(chǎn)生味感的速度很快，相對說，酸味消失（）。
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3
發(fā)酵過程溫度控制采用（）工藝，可減少α-乙酰乳酸和一些揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的形成，還有利于雙乙酰的還原。
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4
分子量為（）的多酚物質(zhì)稱為單寧。
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5
為減少氧的溶入，酒液輸送時應(yīng)是A狀態(tài)，不應(yīng)產(chǎn)生（）。
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