啤酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：要想知道兩個(gè)樣品在感官特性和消費(fèi)者喜好上有無差異，可用簡(jiǎn)單對(duì)比法，其結(jié)果有兩種情況：
（1）一種是比較之下只有...
（1）一種是比較之下只有...
2.填空題偏愛型感官品評(píng)選擇受試人群要有一定的人數(shù)和（），但不要經(jīng)過（），也不規(guī)定統(tǒng)一的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)條件。
參考答案：代表性；訓(xùn)練
參考答案：麥芽在預(yù)浸槽中用溫水（20～60℃）浸泡10～20min；使麥芽含水量達(dá)到25％～35％左右；然后對(duì)麥芽帶水進(jìn)行粉碎，同...
5.問答題什么是糖化？
參考答案：戊二酮；丁二酮
參考答案：CO2；氧
