<th id="m2369"><span id="m2369"></span></th>

<td id="m2369"><cite id="m2369"></cite></td>

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習(xí)

中式烹調(diào)師技師名詞解釋每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋烹調(diào)

參考答案：是指綜合運(yùn)用一定的物質(zhì)技術(shù)設(shè)備、現(xiàn)代自然科學(xué)和最新烹飪信息的有效手段，總結(jié)和開發(fā)菜肴，以滿足人們飲食方面物質(zhì)和精神的享受...

點(diǎn)擊查看完整答案

2.名詞解釋刀法

參考答案：是根據(jù)烹調(diào)和食用的要求，將各種烹飪?cè)霞庸こ梢欢ㄐ螤畹男械都挤ā?/span>

3.名詞解釋色彩的性質(zhì)

參考答案：色性是人們通過顏色所產(chǎn)生的感受與聯(lián)想，它是一種心里和生理反映。

4.名詞解釋剞刀法

參考答案：剞刀有雕之意，所以又稱剞花刀，就是在原料表面切割上深而不透的各種刀紋，經(jīng)過烹調(diào)后，可使原料卷曲成各種形狀的刀法。

5.名詞解釋鮮體

參考答案：鮮體是指脫離生命狀態(tài)，但基本保持活體時(shí)所具的品質(zhì)。