單項(xiàng)選擇題制造冷餐的菜單時(shí)，首先應(yīng)考慮的是（）。

A.客人的飲食習(xí)慣
B.制作成本的高低
C.材料成本高低
D.產(chǎn)品制作的難易


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1.單項(xiàng)選擇題布置冷餐會(huì)的西點(diǎn)品種時(shí)，西點(diǎn)應(yīng)按（）擺放。

A.分門(mén)別類
B.中間高四周低
C.干點(diǎn)凍點(diǎn)
D.大小適宜

2.單項(xiàng)選擇題餐廳布置冷餐會(huì)時(shí)，常用餐臺(tái)有（）。

A.國(guó)宴臺(tái)、正式宴臺(tái)、便宴臺(tái)
B.正式宴會(huì)臺(tái)、座式宴會(huì)臺(tái)
C.中餐臺(tái)、西餐臺(tái)
D.長(zhǎng)臺(tái)、圓臺(tái)、T型臺(tái)

3.單項(xiàng)選擇題在冷餐會(huì)的布置中，如有裝飾食品，則這些裝飾食品必須（）。

A.造型美觀
B.搭配適宜
C.色彩鮮艷
D.大小適宜

4.單項(xiàng)選擇題食品的（）不是通過(guò)食品造型來(lái)體現(xiàn)的。

A.造型美
B.口感美
C.色彩美
D.裝飾美

5.單項(xiàng)選擇題食品造型的布局，要注意（）關(guān)系。

A.圖案設(shè)計(jì)的主次、圖案內(nèi)容的疏密、圖案內(nèi)容的對(duì)比
B.圖案設(shè)計(jì)的主次清晰
C.圖案內(nèi)容的精致
D.造型美觀