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名詞解釋二級結(jié)構(gòu)

參考答案： 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指肽鏈的主鏈空間的排列。它只涉及肽鏈主鏈的構(gòu)象及鏈內(nèi)或鏈間形成的氫鍵。

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1.名詞解釋一級結(jié)構(gòu)

參考答案：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)包括組成蛋白質(zhì)的多肽鏈數(shù)目、多肽鏈的氨基酸序列，以及多肽鏈的內(nèi)或鏈間二硫鍵的數(shù)目和位置。

2.名詞解釋氨基酸的等電點(diǎn)（pI）

參考答案：當(dāng)溶液濃度為某一pH時，氨基酸分子中所含的-NH₃⁺和-COO-數(shù)目正好相等...

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3.問答題 氨基酸的定量分析表明牛血清清蛋白含有0.58%的色氨酸（色氨酸的相對分子質(zhì)量為204）。
（1）試計算牛血清清蛋白的最小相對分子質(zhì)量（假設(shè)每個蛋白分子只含有一個色氨酸殘基）
（2）凝膠過濾測得的牛血清清蛋白的相對分子質(zhì)量為70000，試問血清清蛋白分子含有幾個色氨酸殘基？

參考答案：（1）牛血清蛋白的最小分子量=204/0.58%≈35200
（2）該血清蛋白分子中含色氨酸分子數(shù)...

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4.問答題氨基酸殘基的平均相對分子質(zhì)量為120，某一蛋白質(zhì)的多肽鏈在一些區(qū)段為α螺旋構(gòu)象，在另一些區(qū)段為β-折疊構(gòu)象，該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為240000，多肽鏈外形的長度為5.06×10^-5cm，請計算α螺旋構(gòu)象占此分子的百分之多少？

參考答案：該蛋白質(zhì)共有的氨基酸殘基數(shù)目為：240000/120=2000（個）
設(shè)其中有n個氨基酸處于β-折疊構(gòu)象，則：3...

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5.問答題 已知某蛋白質(zhì)是由一定數(shù)量的鏈內(nèi)二硫鍵連接的兩個多肽鏈組成的。1.00g該蛋白樣品可以與25.00mg還原型谷胱甘肽（GSH，MW=307）反應(yīng)
（1）該蛋白的最小相對分子質(zhì)量是多少？
（2）如果該蛋白真實(shí)相對分子質(zhì)量為98240，則每分子中含有幾個二硫鍵？
（3）多少mg的巰基乙醇（MW=78.0）可以與起始的1.00g該蛋白完全反應(yīng)？

參考答案：（1）5*10^-5/307=1/M*2，M＝24560；
（2）由題意可知有4個二硫鍵；...

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