單項(xiàng)選擇題日本人最忌諱的是()。
A.櫻花
B.菊花
C.桃花
D.荷花
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1.單項(xiàng)選擇題不單獨(dú)可以直接用來雕刻花卉的原料有哪些?()
A.紅薯
B.熟肉品
C.白菜
D.南瓜
2.單項(xiàng)選擇題雕刻鳳凰的頸部羽毛一般選用()來雕刻比較方便快捷。
A.主刀
B.刻線刀
C.U形鏟刀
D.V形鏟刀
3.單項(xiàng)選擇題下列原材料雕刻時(shí)不容易引起變色的是()。
A.茄子
B.洋蔥
C.蘋果
D.土豆
4.單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為花中之王、也是中國國花是()。
A.荷花
B.菊花
C.梅花
D.牡丹花
5.單項(xiàng)選擇題在食品雕刻中,瓜燈的雕刻形式屬于()。
A.整雕
B.鏤空雕
C.浮雕
D.以上都不是
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題