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判斷題優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋個體較大，咸淡適中，蛋黃細(xì)嫩、松沙、含油豐潤，無空頭，蛋殼色澤青白。

1.判斷題質(zhì)量好的灌腸切開后，肉餡堅實緊密，無空洞或極少空洞。

2.判斷題吃河蟹要吃死蟹，不能吃活蟹。

3.判斷題買豆類蔬菜，可以將豆莢用手掰斷，檢查豆莢鮮嫩的程度。

4.判斷題新鮮的面粉味香，顏色較白，放一點在口中咀嚼略帶酸味。

5.判斷題按照原料加工方法可將食品原料分為3類，分別是主料、配料、調(diào)料。