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判斷題混酥類面團(tuán)是用奶油、面粉、雞蛋、糖等主要原料調(diào)和成的面團(tuán)，面坯有層次。

1.判斷題餐飲成本經(jīng)常采用“以耗計存”倒求成本的方法。

2.判斷題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的各項耗費之和。

3.判斷題經(jīng)常保持烤箱的清潔，清洗時不宜用水，以防觸電。

4.判斷題混酥面坯切割可以使用滾刀切片、條，面坯具有曲形花邊，起美化作用。

5.判斷題切片機(jī)是對清酥類志平切片成型的機(jī)械設(shè)備，油脂蛋糕也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。