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判斷題經(jīng)常保持烤箱的清潔，清洗時(shí)不宜用水，以防觸電。

1.判斷題混酥面坯切割可以使用滾刀切片、條，面坯具有曲形花邊，起美化作用。

2.判斷題切片機(jī)是對清酥類志平切片成型的機(jī)械設(shè)備，油脂蛋糕也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。

3.判斷題每次使用烤箱前應(yīng)詳細(xì)閱讀使用說明書，避免因使用不當(dāng)發(fā)生事故。

4.判斷題蛋的氣泡性是指蛋黃中的卵磷脂具有親油性和親水性的雙重性質(zhì)。

5.判斷題糖粉是白砂糖的再制品，為純白色粉狀物，在西點(diǎn)制作中可替代白砂糖使用。