問答題

仔細閱讀材料，回答問題。
一天晚上，一家開業(yè)不久的飯店的餐廳來了一批客人，共有六位大人、兩位小孩?？腿丝催^菜單后，因對該飯店的菜肴、點心了解不多，便向餐廳服務員小茹詢問。小茹當即主動、熱情地幫客人點菜、配菜，并說“保證讓您們滿意”。然后小茹便替客人點了一組菜肴和湯、點心。
客人用餐結束時，向餐廳經理胡先生提出投訴，他們認為餐廳服務員代點的菜肴份量不夠，荔茸澳洲帶（中份）、姜蔥炒蟹（一只）等菜肴，連一人一塊都沒有，結果是菜肴價格不低，最終卻沒能吃飽。餐廳胡經理立刻向客人道歉，婉轉地向客人解釋小茹為他們所點菜肴的原料價格，消除了客人對價格的疑慮；接著對菜肴數量、份量等也做了詳盡的說明，并向客人表示餐廳可向客人贈送兩蛋炒飯和一個水果拼盤，客人表示接受。
問題：

小茹該如何為客人點菜開單？

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.問答題

仔細閱讀材料，回答問題。
某天晚上接近十點，杭州一家四星級飯店的中餐廳來了3位帶著行李的客人。迎賓員將他們領到服務員小張值臺的區(qū)域。小張觀察到客人比較疲憊，猜想客人一定剛從機場或車站到達飯店，還沒有辦理入住手續(xù)就直接到餐廳就餐。所以，她想應該盡快讓客人吃上熱菜熱飯。安頓客人入座后，小張立即拿起點菜單和筆，問客人是否可以點菜。正在看著菜單商量點什么菜的客人于是合上菜單，請小張推薦幾個菜。小張聽客人講話帶明顯的四川口音，就說：“我建議點一個剁椒魚頭，口味較辣，用千島湖產的包頭魚制作；有春筍、茄子、菠菜……，請問你們喜歡哪種？”客人接受了小張的建議并點好冷菜和蔬菜后，小張立即開好點菜單并送廚房。一會兒，其他菜肴都陸續(xù)上來，唯獨剁椒魚頭和蒜香排骨等了半小時還不見蹤影。客人說：“現(xiàn)在餐廳并不忙，為什么我們的菜還沒有上齊？”小張趕緊到廚房催菜，回來向客人解釋道：“真對不起，這兩道菜制作比較花功夫，廚師正在加緊烹制，請各位再耐心等幾分鐘。”客人聽了無可奈何，只有繼續(xù)等待。稍后，兩個菜上桌了，客人看著足足有2公斤重的魚頭，揉揉已經差不多吃飽的肚子，面面相覷。
問題：

在點菜過程中，值臺服務員該如何為客人提供建議？
3.問答題

仔細閱讀材料，回答問題。
某天晚上接近十點，杭州一家四星級飯店的中餐廳來了3位帶著行李的客人。迎賓員將他們領到服務員小張值臺的區(qū)域。小張觀察到客人比較疲憊，猜想客人一定剛從機場或車站到達飯店，還沒有辦理入住手續(xù)就直接到餐廳就餐。所以，她想應該盡快讓客人吃上熱菜熱飯。安頓客人入座后，小張立即拿起點菜單和筆，問客人是否可以點菜。正在看著菜單商量點什么菜的客人于是合上菜單，請小張推薦幾個菜。小張聽客人講話帶明顯的四川口音，就說：“我建議點一個剁椒魚頭，口味較辣，用千島湖產的包頭魚制作；有春筍、茄子、菠菜……，請問你們喜歡哪種？”客人接受了小張的建議并點好冷菜和蔬菜后，小張立即開好點菜單并送廚房。一會兒，其他菜肴都陸續(xù)上來，唯獨剁椒魚頭和蒜香排骨等了半小時還不見蹤影?？腿苏f：“現(xiàn)在餐廳并不忙，為什么我們的菜還沒有上齊？”小張趕緊到廚房催菜，回來向客人解釋道：“真對不起，這兩道菜制作比較花功夫，廚師正在加緊烹制，請各位再耐心等幾分鐘。”客人聽了無可奈何，只有繼續(xù)等待。稍后，兩個菜上桌了，客人看著足足有2公斤重的魚頭，揉揉已經差不多吃飽的肚子，面面相覷。
問題：

在服務過程中，小張哪些方面做得較好？哪些方面有所欠缺？