單項(xiàng)選擇題生大豆中可影響蛋白質(zhì)消化的是：（）

A.不飽和脂肪酸
B.無(wú)機(jī)鹽
C.抗生物素蛋白
D.抗胰蛋白酶因子


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中可防止動(dòng)脈粥樣硬化的主要是：（）

A.卵磷脂
B.碳水化物
C.無(wú)機(jī)鹽
D.B族維生素

2.單項(xiàng)選擇題一般正常人鐵吸收率為：（）

A.20%左右
B.15%左右
C.10%左右
D.5%左右

3.單項(xiàng)選擇題成人體內(nèi)鐵大部分存在于：（）

A.肝臟
B.肺
C.血紅蛋白
D.白細(xì)胞

4.單項(xiàng)選擇題膳食中脂肪主要來(lái)源于下列哪種食物？（）

A.烹調(diào)用油脂
B.玉米
C.大豆
D.花生

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物消化率比米飯高？（）

A.馬鈴薯
B.大豆
C.豆腐
D.鏝頭