名詞解釋導(dǎo)濕過(guò)程
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1.名詞解釋給濕過(guò)程
3.問(wèn)答題合理選用干燥條件的原則?
4.問(wèn)答題水分活度對(duì)微生物、酶及其它反應(yīng)有什么影響?
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分活度概念
最新試題
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備,因此它與飲用純凈水是完全不同的。
題型:判斷題
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒(méi)有把果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過(guò)濾干凈。
題型:判斷題
面包面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會(huì)被面團(tuán)維持住。其中一部分與面團(tuán)中的水結(jié)合形成碳酸,會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)pH輕微下降。
題型:判斷題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對(duì)其風(fēng)味的氧化,同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。
題型:判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高,是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬模瑢?duì)水的要求并不高。
題型:判斷題
在烘烤過(guò)程中,面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程,從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼,在出爐后冷卻過(guò)程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。
題型:判斷題
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
題型:判斷題
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì),因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
題型:判斷題
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對(duì)不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂,其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
題型:判斷題
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少,但可溶性鹽含量可能比地表水高。
題型:判斷題