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單項選擇題蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）

A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
E.18%

1.單項選擇題組成蛋白質(zhì)的編碼氨基酸有幾種？（）

A.2
B.3
C.5
D.10
E.20

2.單項選擇題組成蛋白質(zhì)的堿性氨基酸有幾種？（）

A.2
B.3
C.5
D.10
E.20

3.填空題根據(jù)蛋白酶作用肽鍵的位置，蛋白酶可分為（）酶和（）酶兩類，胰蛋白酶則屬于（）酶。

4.單項選擇題硝酸還原酶屬于誘導酶，下列因素中哪一種為最佳誘導物（）

A.硝酸鹽
B.光照
C.亞硝酸鹽
D.水分

5.單項選擇題存在于植物子葉中和綠藻中的硝酸還原酶是（）

A.NADH—硝酸還原酶
B.NADPH—硝酸還原酶
C.Fd—硝酸還原酶
D.NAD（P）H—硝酸還原酶