問(wèn)答題簡(jiǎn)述熒光法測(cè)定硒原理。
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題