單項(xiàng)選擇題折射儀法測(cè)可溶性固形物含量時(shí)，折光計(jì)的溫度應(yīng)為（），否則需要查溫度矯正表對(duì)查得的質(zhì)量分?jǐn)?shù)進(jìn)行校正。

A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃


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1.單項(xiàng)選擇題咔唑比色法測(cè)罐頭食品中的果膠質(zhì)時(shí)，糖分的存在對(duì)測(cè)定值的影響（）

A.偏高
B.偏低
C.無(wú)影響
D.與果膠含量有關(guān)

2.單項(xiàng)選擇題咔唑比色法測(cè)罐頭食品中的果膠質(zhì)時(shí)，加入乙醇的作用是（）

A.加速果膠水解
B.制造酸性環(huán)境
C.除去脂類(lèi)
D.除去糖分

3.單項(xiàng)選擇題以下（）光源可作為可見(jiàn)分光光度計(jì)的光源。

A.氫燈
B.氘燈
C.鎢燈
D.均可

4.單項(xiàng)選擇題在560nm波長(zhǎng)下測(cè)物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。

A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.陶瓷

5.單項(xiàng)選擇題在320nm波長(zhǎng)下測(cè)物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。

A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.石英