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判斷題據(jù)研究，啤酒中大約含有17種氨基酸和10多種維生素。

1.判斷題為降低灌裝過程的瓶頸空氣，應(yīng)適當(dāng)提高裝酒瓶?jī)?nèi)的備壓，降低灌裝溫度。

2.判斷題高級(jí)醇主要在發(fā)酵階段生成，在貯存期間變化也很大。

3.判斷題麥汁在發(fā)酵時(shí)一部分低分子含氮物質(zhì)為酵母所同化，一部分高分子蛋白質(zhì)則隨溫度和酸堿度的降低而析出。

4.判斷題啤酒粘度越高，過濾速度越快；壓差越小，過濾越快。

5.判斷題過濾速度與液體粘度成反比，與壓差和過濾面積成正比。