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判斷題在安靜、恒溫、恒濕的環(huán)境條件下評(píng)酒比在嘈雜、震動(dòng)的環(huán)境中評(píng)酒正確率高，品評(píng)環(huán)境對(duì)感官品評(píng)有很大的影響。

1.判斷題排序法只可以用于試驗(yàn)分析型感官品評(píng)。

2.判斷題多項(xiàng)比較法中每個(gè)樣品不但要跟標(biāo)準(zhǔn)品比出強(qiáng)弱或高低，樣品彼此之間也需進(jìn)行比較。

3.判斷題簡(jiǎn)單描述法要求品評(píng)人員對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品特征的各個(gè)指標(biāo)進(jìn)行定量描述。

4.判斷題小型消費(fèi)者型品評(píng)，消費(fèi)者人數(shù)不宜少于20人。

5.判斷題在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前，首先要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，確定消費(fèi)者喜愛(ài)的啤酒風(fēng)格類(lèi)型。