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判斷題小型消費(fèi)者型品評(píng)，消費(fèi)者人數(shù)不宜少于20人。

1.判斷題在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前，首先要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，確定消費(fèi)者喜愛(ài)的啤酒風(fēng)格類型。

2.判斷題優(yōu)級(jí)淡色瓶裝、聽(tīng)裝啤酒的泡持性應(yīng)在180秒以上。

3.判斷題啤酒中高級(jí)醇含量過(guò)高，飲后有頭痛感，俗稱“上頭”。

4.判斷題啤酒中有17種氨基酸，其中7種是人體不能合成的。

5.判斷題啤酒灌裝后，常采用巴氏滅菌的方法對(duì)啤酒進(jìn)行滅菌，以保證啤酒的非生物穩(wěn)定性。