判斷題β—D—葡聚糖是一種水溶性多糖
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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