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判斷題字母SCP代表單細(xì)胞多糖，即一種作為食品的微生物。

1.判斷題作為食品的微生物主要包括兩類真菌：酵母和蘑菇。

2.判斷題在制備要出售的果汁時，通常的做法是將產(chǎn)品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的細(xì)菌。

3.判斷題將食品在沸水中浸30—60分鐘，芽孢通常被破壞。

4.判斷題食品的平罐酸敗通常是由不產(chǎn)氣的微生物造成的。

5.判斷題生產(chǎn)腌黃瓜時，天然細(xì)菌將黃瓜中的蛋白質(zhì)發(fā)酵幾周。