單項選擇題在果脯蜜餞加工中，蔗糖含量過高而轉(zhuǎn)化糖不足，會引起（）現(xiàn)象。

A.返砂
B.流湯
C.煮爛
D.皺縮


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題餅干生產(chǎn)中，下列（）方法適合于高油脂餅干成形，且沒頭子產(chǎn)生。

A.沖印成形
B.輥印成形
C.輥切成形
D.其他成形方法

2.單項選擇題石臘屬于（）涂料

A.阻濕性涂料
B.阻氣性涂料
C.乙烯生成抑制涂料
D.其它涂料

3.單項選擇題使大豆食品產(chǎn)生腥味的物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.抗營養(yǎng)因子

4.單項選擇題在魚見類中，血液色素呈藍色的原因是含有（）

A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.氧化型的血藍蛋白
D.還原型的血藍蛋白