問答題調(diào)制乳粉中有哪些原料需調(diào)整？功能性乳粉有哪些功能因子？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題熱殺菌罐頭為什么要冷卻？冷卻要注意什么？
2.名詞解釋皺胃酶的活力單位
3.單項選擇題在生產(chǎn)過程中，配料之前的糖液濃度一般控制在（）
A.50%-55%
B.45%-50%
C.65%-70%
D.55%-65%
4.單項選擇題牛乳中的碳水化合物主要是（）
A.乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
5.單項選擇題冷凍產(chǎn)品貯藏通常采用的最適溫度為（）
A.3℃左右
B.-10℃左右
C.-18℃左右
D.-23℃左右
最新試題
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
題型：判斷題
面包面團發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當部分會被面團維持住。其中一部分與面團中的水結(jié)合形成碳酸，會導(dǎo)致面團pH輕微下降。
題型：判斷題
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
題型：判斷題
蘇打餅干面團二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
題型：判斷題
生產(chǎn)蘋果汁時酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導(dǎo)致果汁甲醇超標。
題型：判斷題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關(guān)。
題型：判斷題
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
題型：判斷題
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
題型：判斷題
餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
題型：判斷題
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。
題型：判斷題