A.大于
B.小于
C.等于
D.無確定關(guān)系
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A.酶、淀粉、果膠、原果膠
B.有機酸、單寧、果膠、木質(zhì)素
C.果膠、有機酸、單寧、酶
D.酶、單寧、原果膠、木質(zhì)素
A.1：3
B.1：2
C.2：1
D.3：1
A.增大；增大
B.增大；降低
C.降低；降低
D.降低；增大
A.RP-F
B.URP-F
C.LRP-F
D.HRP-F
在罐頭包裝上下列哪種打印的方法是正確的（）。
A.A
B.B
C.C
D.D
最新試題
蘇打餅干面團二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機酸，形成蘇打餅干特殊的風味。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因為這些面粉不用擔心會形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
面包面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳氣體濃度的提高使面團體積不斷增大。
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
基于天然水水質(zhì)的復雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
生產(chǎn)蘋果汁時酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導致果汁甲醇超標。
餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細菌性變質(zhì)問題。
地表水的雜質(zhì)比較復雜，一般屬于水處理難度最大的水源。