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問(wèn)答題生產(chǎn)上常用的脫氧劑主要哪幾類(lèi)？

1.問(wèn)答題什么是脫氧包裝？

在密封包裝容器內(nèi)，封入能與氧起化學(xué)作用的脫氧劑，除去包裝內(nèi)游離氧，使被包裝物在低氧、甚至無(wú)氧條件下保存的一種包裝技術(shù)。

2.問(wèn)答題什么是MAP？什么是CAP？

3.問(wèn)答題真空、充氣包裝應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

（1）注意包裝材料的合理選擇
（2）注意真空充氣包裝工藝

4.問(wèn)答題根據(jù)食品保鮮的特點(diǎn)，真空充氣包裝材料大體的分哪兩類(lèi)？各用于什么場(chǎng)合？

（1）以防腐為目的的食品真空和充氣包裝材料：加工食品
（2）以維持食品生鮮狀態(tài)為目的的充氣包裝材料的選擇：生鮮果蔬

5.問(wèn)答題為什么真空包裝食品還需要進(jìn)行殺菌或冷藏？