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填空題漂白劑是指可使食品中的（）經(jīng)化學(xué)作用分解轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ颍ǎ┑囊活愂称诽砑觿?

1.填空題在微生物作用下，硝酸鹽還原為（），亞硝酸鹽在肌肉中乳酸的作用下生成（），而亞硝酸極不穩(wěn)定，可分解為（），并與肌肉組織中的肌紅蛋白結(jié)合，生成鮮紅色的（），使肉制品呈現(xiàn)良好的色澤。

2.填空題歐盟食品添加劑的使用原則是食品中（）食品添加劑和（）的香料，即使用食品添加劑必須符合（）和（）的要求。

3.填空題美國食品和藥品管理法規(guī)第201款規(guī)定，食品添加劑是（）進入食品并（）的任何物質(zhì)。

4.填空題肉顯色的肌紅蛋白，通常由肉表面反射分光光度法測定。它有三種形式組成——（）、（）和（）。

5.填空題甜菜色素是（）的，表現(xiàn)出（），因此采用水溶液就可容易地從植物組織中提取出來。