單項選擇題山梨酸抑菌的機(jī)制是（）
A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
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1.單項選擇題目前我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》版本是（）
A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001
4.問答題簡述抗氧化劑應(yīng)具備的條件。
5.問答題簡述食品疏松劑的作用。
最新試題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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在中國魔芊膠屬于（）
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
題型：單項選擇題