單項(xiàng)選擇題用于植物油抗氧化效果較好的是（）

A.AP
B.TBHO
C.BHA
D.BHT


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1.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.對羥基苯甲酸甲酯
D.富馬酸二甲酯

2.單項(xiàng)選擇題只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

A.丙酸
B.富馬酸二甲酯
C.乳酸鏈球菌素
D.納他霉素

3.單項(xiàng)選擇題在中國魔芊膠屬于（）

A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

A.脫支酶
B.絲氨酸蛋白酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶

5.單項(xiàng)選擇題通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

A.β-半乳糖苷酶
B.酸性β-半乳糖苷酶
C.β-淀粉酶
D.異β-半乳糖苷酶脫支酶