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問(wèn)答題食物保藏的化學(xué)方法有哪些？

1.問(wèn)答題食物保藏的物理方法有哪些？

1.干藏
2.冷藏
3.罐藏
4.輻射保藏（冷殺菌）

2.問(wèn)答題食物腐敗變質(zhì)的原因是什么？

3.問(wèn)答題食品加工的目的是什么？

（1）延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間
（2）增加多樣性
（3）提供健康所需的營(yíng)養(yǎng)素
（4）為制造商提供利潤(rùn)

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品加工的五個(gè)基礎(chǔ)框架。

1）食品的基礎(chǔ)研究領(lǐng)域
2）食品分析領(lǐng)域
3）食品微生物領(lǐng)域
4）食品加工領(lǐng)域
5）食品工程領(lǐng)域

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述氣調(diào)貯藏的概念、原理。