指發(fā)酵過程中發(fā)酵液表面有由CO2帶來的多酚酒花樹脂、高分子蛋白質(zhì)接觸空氣氧化、聚合而形成的泡蓋。
最新試題
簡述滅菌溫度和時間關(guān)系表
如何計算任意濃度（容量）酒精中純酒精含量？
簡述不同濃度的酒精與純酒精的折算系數(shù)表
尾級雜質(zhì)
怎樣根據(jù)日產(chǎn)量計算用曲量？
簡述蒸餾酒及配制酒國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表
簡述常用原料的理論產(chǎn)酒精量如何計算？
簡述酒精比重與百分含量對照表
酒精發(fā)酵工業(yè)今后的發(fā)展方向如何？
簡述酒精及食用酒精的國家標(biāo)準(zhǔn)表