問(wèn)答題簡(jiǎn)述硫代葡萄糖苷酶對(duì)食品風(fēng)味的影響。
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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