問(wèn)答題說(shuō)明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖漿、結(jié)晶葡萄糖、高麥芽糖和高果糖漿生產(chǎn)中分別要選用哪些酶？并作解釋。
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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