判斷題磷酸吡哆醛只作為轉(zhuǎn)氨酶的輔酶。
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原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
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涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
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甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
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以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
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葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
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對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
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高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題