多項選擇題下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

A.酶促反應速率是由酶的本質(zhì)決定的，與底物濃度的大小無關
B.當?shù)孜餄舛容^低，反應速度與底物濃度成正比
C.隨著底物濃度的增高到一定時，反應速度不再成正比例加速
D.當?shù)孜餄舛茸銐虼螅磻俣炔辉僭黾?，達到酶促反應的最大速度


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2.多項選擇題山茶油中所含有的功能脂主要包括（）

A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.DHA

3.多項選擇題油脂酸敗的表現(xiàn)有（）

A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降

4.多項選擇題脂肪酸是構成脂肪的必須成分，按照其包含的雙鍵的數(shù)量來分，可以分類（）

A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸

5.多項選擇題果膠的基本性質(zhì)包括（）

A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸