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填空題餐飲部主要的四塊業(yè)務(wù)功能模塊是采保部、廚務(wù)部、（）和（）。

1.填空題馬斯洛的五大層次需求是生理需要、（）、社交需要、（）、自我實(shí)現(xiàn)需要。

2.填空題餐飲業(yè)經(jīng)營的三大任務(wù)是經(jīng)濟(jì)效益、（）和（）。

3.判斷題菜單每天有變化，顧客不容易對菜單感到厭煩，員工易對工作感到單調(diào)。

4.判斷題餐飲成本管理須從菜單設(shè)計(jì)開始。

5.判斷題廚師的勞動(dòng)和餐廳服務(wù)員的勞動(dòng)沒有關(guān)系。