問答題為什么鹽漬菇會發(fā)紅？

參考答案： 鹽漬時，鹽水沒有淹沒菇體，菇體裸露在空氣中，沒有進行翻池倒桶，表面鹽濃度下降，引起酵母菌繁殖，造成菇體變紅。