單項選擇題下列屬于復合脂肪的是（）

A.磷脂
B.蠟
C.脂肪
D.油脂


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1.單項選擇題水分活度在0.8一下的糖漿的敗壞菌主要是（）

A.細菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.酵母菌

2.單項選擇題一般來說，食物中重要的有害微生物生長的最低水分活度為（）

A.0.60~0.71
B.0.72~0.85
C.0.86~0.97
D.0.98~1.0

3.單項選擇題水分活度在0.9以下時，事物的腐敗菌主要是酵母菌和（）

A.細菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.真菌

4.單項選擇題水分活度在0.91以上時，生長的微生物主要是（）

A.細菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.酵母菌