A.激活性
B.抑制劑
C.乳化劑
D.分散劑
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A.PO43
B.HCO3
C.C1
D.-A13+
A.必需基團(tuán)
B.結(jié)合集團(tuán)
C.活性中心
D.催化基團(tuán)
A.酶蛋白不完整
B.活性中心為形成或未暴露
C.酶原是普通蛋白質(zhì)
D.酶原的空間結(jié)構(gòu)松散
A.結(jié)合集團(tuán)
B.極性基團(tuán)
C.非極性基團(tuán)
D.催化基團(tuán)
A.輔基
B.酶蛋白
C.全酶
D.酶原
最新試題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
魚(yú)翅是指鯊魚(yú)、鰩魚(yú)等硬骨魚(yú)類(lèi)鰭的干制品。
食鹽是一類(lèi)極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過(guò)多。
中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來(lái)便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱(chēng)。
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。