單項(xiàng)選擇題黃瓜中的澀味源于（）
A.單寧
B.草酸
C.糖苷
D.生物堿
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1.單項(xiàng)選擇題主要作用于口腔粘膜而引起蛋白質(zhì)凝固的味型是（）
A.苦味
B.辣味
C.鮮味
D.澀味
2.單項(xiàng)選擇題沒(méi)有通過(guò)味覺(jué)感受器就能感受到的味是（）
A.苦味
B.酸味
C.咸味
D.辣味
3.單項(xiàng)選擇題容易成癮的苦味物質(zhì)是（）
A、糖苷
B、生物堿
C、膽汁
D、木糖醇
4.單項(xiàng)選擇題砂糖的主要成分是（）
A.飴糖
B.轉(zhuǎn)化糖
C.蔗糖
D.乳糖
5.單項(xiàng)選擇題下列糖的甜度最高的是（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.蔗糖
最新試題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
不同類(lèi)型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
調(diào)味類(lèi)原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué)，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。
題型：判斷題
食鹽是一類(lèi)極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型：判斷題
魚(yú)鰓是魚(yú)的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來(lái)便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱(chēng)。
題型：判斷題