最新試題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質量。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
雞粒餡是()。
燒賣皮的搟制方法為()。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
生甜餡制作的原則是()