問答題簡述蛋白型固體飲料的生產(chǎn)工藝流程？
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胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型：判斷題
濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。
題型：判斷題
微生物細(xì)胞（芽孢）內(nèi)蛋白質(zhì)的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。
題型：判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。
題型：判斷題
活性炭通過其巨大的表面積吸附有機(jī)物而降低其含量，改善水質(zhì)嗅、味；通過其還原性質(zhì)消除水體中強(qiáng)氧化性物質(zhì)（主要是余氯）。
題型：判斷題
部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦砜寡趸妥o(hù)色。
題型：判斷題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型：判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。
題型：判斷題
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。
題型：判斷題
沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強(qiáng)度不夠。
題型：判斷題