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判斷題飲料生產中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

1.判斷題果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

2.判斷題在食品熱力殺菌的同時，為了有利于食品色、香、味及質構的保持，使熱力對食品品質的影響程度限制在最小限度，對牛乳、果汁、發(fā)酵液等液體物料可以采用超高溫瞬時殺菌。

3.判斷題飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

4.判斷題微生物細胞（芽孢）內蛋白質的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。

5.判斷題果汁飲料類產品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。