問答題與固定化酶相比,固定化細(xì)胞有哪些的優(yōu)點(diǎn)?
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?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營養(yǎng)成分?()
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《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()釀成的甜酒。
題型:單項(xiàng)選擇題
?發(fā)酵過程可分為前期水解階段和后期發(fā)酵階段。前期主要是曲料中的蛋白質(zhì)和淀粉在酶的作用下被水解。后期發(fā)酵階段,主要是通過耐鹽乳酸菌和酵母菌的發(fā)酵作用形成醬油的風(fēng)味。
題型:判斷題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個(gè)階段?()
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?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器?()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:判斷題
?食品發(fā)酵的原料有哪些()
題型:多項(xiàng)選擇題
目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。()
題型:判斷題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類,以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進(jìn)消化。()
題型:判斷題