多項(xiàng)選擇題食品雕刻中的鏤空雕的效果使物象產(chǎn)生一種()。
A.平面的
B.凌空的
C.抽象的
D.模糊的
E.立體感
F.清晰感
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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻中的綜合雕采用零雕整裝的手法要求是()。
A.立意高
B.計(jì)劃全
C.比例準(zhǔn)
D.角度嚴(yán)
E.方向明
F.圖象新
2.多項(xiàng)選擇題干貨原料的堿發(fā)能讓堿和水發(fā)生()作用,使原料帶上電荷。
A.電離
B.分散
C.腐蝕
D.分解
E.溶解
F.浸潤(rùn)
3.多項(xiàng)選擇題水發(fā)原理是使干貨原料中的()吸水膨脹恢復(fù)形態(tài)和質(zhì)地。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.纖維素
E.營(yíng)養(yǎng)素
F.無(wú)機(jī)鹽
4.多項(xiàng)選擇題根據(jù)金絲燕筑窩的不同時(shí)期,燕窩分為()。
A.白燕
B.陳燕
C.毛燕
D.精燕
E.血燕
F.飛燕
5.多項(xiàng)選擇題披刀翅的外形是主要表現(xiàn)在()。
A.半圓形
B.三角形
C.板面寬
D.板面窄
E.淡灰色
F.灰褐色
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在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題