多項選擇題食品雕刻中的綜合雕采用零雕整裝的手法要求是（）。
A.立意高
B.計劃全
C.比例準
D.角度嚴
E.方向明
F.圖象新
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1.多項選擇題干貨原料的堿發(fā)能讓堿和水發(fā)生（）作用，使原料帶上電荷。
A.電離
B.分散
C.腐蝕
D.分解
E.溶解
F.浸潤
2.多項選擇題水發(fā)原理是使干貨原料中的（）吸水膨脹恢復形態(tài)和質地。
A.蛋白質
B.脂肪
C.維生素
D.纖維素
E.營養(yǎng)素
F.無機鹽
3.多項選擇題根據金絲燕筑窩的不同時期，燕窩分為（）。
A.白燕
B.陳燕
C.毛燕
D.精燕
E.血燕
F.飛燕
4.多項選擇題披刀翅的外形是主要表現在（）。
A.半圓形
B.三角形
C.板面寬
D.板面窄
E.淡灰色
F.灰褐色
5.多項選擇題我國魚翅的主要產地有（）。
A.浙江
B.廣東
C.福建
D.臺灣
E.山東
F.江蘇